Şeker pancarı havayı en fazla temizleyen bitkilerden biridir ve yetiştirilmesinde fazla su istemez. Bu yüzden şeker üretiminin şeker pancarına dayanması hem çevre sağlığı hem de birçok kişiye iş sağlaması sebebiyle büyük bir önem taşımaktaydı.

2001 yılında şeker üretimimize sebebi bilinmeyen bir şekilde mısır şurubu kotası konuldu. Önce “şeker üretiminin % 7,5’i nişasta bazlı şekere dayalı olacak” diye başlayan bu yaklaşım, ertesi yıl % 15’e çıkarıldı. Türkiye’de bu üretimi destekleyecek kadar çok mısır yetiştirilmediğinden bu kez meşhur GDO’lu mısırlar ithal edilmeye başlandı. Oysa mısırdan elde edilen şurupta daha çok (glikozun dört misli) früktoz bulunmakta ve bu şurup günümüzde tüm meşrubat, bisküvi ve ucuz tatlı yapımında kullanılmaktadır.

Früktoz insan metabolizması için uygun bir şeker türü değildir. Früktoz, şeker metabolizmasını düzenleyen insülin salgısını etkilememekte, doyum hissi oluşmadığından, bir yönden tüketimin artışına sebep olurken, diğer yönden de sağlık açısından ciddi riskleri beraberinde getirmektedir. Vücuda alınan früktoz hızla bir yağ olan trigliseride çevrilmekte ve yağ dokusunda depolanmaktadır. Mısır şurubundan elde edilen yüksek früktoz içerikli şeker, iç organlarda ve karın içinde yağlanmanın en önemli sebeplerinden biridir. Bu yağlanma metabolik sendrom olarak bilinen tablonun oluşmasına ciddi katkıda bulunmaktadır. Buna bağlı olarak şeker, siroz, karaciğer kanseri, karaciğer ameliyatı ve nakli gereken hasta sayısı da artmaktadır.

Mısır şurubunun ortaya çıkardığı metabolik sendrom ayrıca obezite, şeker metabolizmasının bozulması ve kalp hastalığına zemin hazırlayan hipertansiyona yol açmaktadır. Çünkü früktoz açlık hissini gidermemekte, kişide aşırı yeme davranışı engellenemediğinden şişmanlık kolaylıkla oluşmaktadır. Aşırı früktoz tüketimi hem karaciğer hem de yağ dokusu başta olmak üzere bütün dokularda insülin direncine ve bu yolla diyabet hastalığına sebep olmaktadır.

Maalesef früktoz; meşrubatta, tatlandırılmış endüstriyel bisküvi yapımında, tatlandırılmış yoğurtlarda, tatlılarda, hamburger etlerinde, sosislerde ve daha hemen her şeyde kullanılmaktadır.

Mısır şurubu ile mücadele etmek hepimizin görevidir. Bu konuda uyarıcı görevimizi yapmak zorundayız.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.