08 Ağustos 2018 Çarşamba 16:42
Bayramlık Tatlı Tarifi

Kurban Bayramı demek bayram yemekleri, bayram tatlıları, lokumlar, şerbetler, misafirler, ev gezmeleri, bol kahkahalı günler demek. Her bayram geldiğinde özellikle ne tatlı yiyeceğimizi düşünmeden duramayız. Kurban Bayramının yaklaşmasıyla akıllarda dolaşan sorulardan biri de 'hangi tatlıyı tercih etmeliyim' olacaktır. Biz de sizler için tatlı seçeneklerini derledik. Afiyet olsun.

30 DAKİKADA BAKLAVA TARİFİ

İçindekiler

1 paket baklavalık yufka (54 yaprak)
200 gr. tereyağı
4 avuç fındı
4 avuç Antep fıstığı

Şerbeti için:
1 su bardağı şeker (250 gr.)
250 ml su

Baklavayı hepimizin çok sevdiği kesin. Bizde istedik ki ramazana da uygun 15 dakika hazırlaması, 15 dakika pişirmesiyle sizlere pratik bir baklava tarifi verelim. Tabii klasik baklava ile kıyaslanamasa da inanın onun kadar lezzetli ve yapımı da son derece kolay baklava emrinize amade…

İlk olarak baklavanın şerbeti için küçük bir tencereye 1 su bardağı şeker ve 250 ml su ekleyin.
Suyunu ekledikten sonra tencerenin altını yakın ve su ısınmadan karıştırarak şekeri eritin. Aksi taktirde şerbet soğuduğunda şekerlenebilir.
Ardından diğer bir tencereye 200 gr tereyağı ekleyin ve renk aldırmadan erimesini sağlayın.
Yağ erirken üzerinde oluşan köpüklü kısmını üzerinden bir kaşık yardımıyla toplayın.
Tereyağı eridikten sonra en alt tarafında kalan sütlü kısmını çok karıştırmadan sadece üstündeki sade yağı bir kaba alın.
Sonra baklava yufkakarını tepsinizin boyutlarına göre kesin.
Sade yağla tepsinizin en alt kısmını hafif yağlayın. Yağlama işlemini yaparken hiç kullanılmamış bir fırçadan yardım alabilirsiniz.
Baklava yufkalarını ikişer ikişer koyun ve her 2-3 katta bir yağlayacak şekilde üst üste yerleştirin.
Yufkalarını yarısına geldikten sonra içerisine arzunuza göre 4 avuç fındık yada Antep fıstığı serpin.
İç malzemesini ekledikten sonra diğer baklava yufkalarını da üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
Son on yaprak kalınca her bir yaprağı yağlayarak yerleştirin. Böylece üst kısmı çıtır bir hal alacak.
Tüm yufkaları yerleştirdikten sonra baklavayı önce yatay şekilde kesin ve üzerine kalan tereyağın yarısını dökün. Ardından kare şeklinde kestikten sonrada aynı işlemi uygulayın ve tüm katların yağdan nasibini aldığından emin olun.
Kesme işlemi bittikten sonra yufka dilimlerini iki parmağınızla yanlarından sıkıp baklava görüntüsü almasını sağlayın.
Önceden ısıtılmış fansız 280 derecelik fırının en alt kısmına baklavanızı koyun ve 10-15 dakika fırınlayın.
Baklavanın hem altı hem üstü renk değiştirince fırından çıkarın ve üzerine soğuk şerbeti dökün.
Sadece 15 dakikada hazırlayıp 15 dakikada da pişirdiğiniz baklavanız emrinize amade.

DAMLA SAKIZLI LOKUM TARİFİ

İçindekiler

1 kg. toz şeker
2 gr. krem tartar
2 gr. damlasakızı
200 gr. buğday nişastası
Pudra şekeri

DAMLA SAKIZLI LOKUM TARİFİ

REFİKA'NIN MUTFAĞI

27.07.2014

PAYLAŞ

  • 25-30 dkPİŞİRME ZAMANI
  • 30 dk.HAZIRLANMA
  • 10KAÇ KİŞİLİK
  • ZorZORLUK

İçindekiler

1 kg. toz şeker
2 gr. krem tartar
2 gr. damlasakızı
200 gr. buğday nişastası
Pudra şekeri

Orta boy bir tencereye 1 kg. toz şeker (yaklaşık 5 su bardağı) ve şekeri bir parmak geçecek kadar içme suyu ekleyip, kaynatın.

Kaynamaya başladıktan sonra bir 2 gr. yani 1 tepeleme dolu çay kaşığı krem tartarı ekleyin onu iyice karıştırdıktan sonra 2 gr. (5 nohut tanesi kadar) damla sakızını da atıp karıştırın. Daha yoğun bir lezzet isterseniz fazla da koyabilirsiniz. 200 gr. buğday nişastasını (yaklaşık 2 su bardağı) elekten geçirin. Bir bardak suyla ezerek pürüzsüz bir hale getirin. Eğer parça parça toplar olursa lokumunuzun içinde de kalacaktır. İyice krem haline gelince kaynayan karışımı ateşten alıp üzerine karıştırarak ekleyin. Özleşene kadar bu şekilde karıştırın.Sonra tekrar kısık ateşe alın. Hep aynı yöne ve aynı hızla karıştırarak kıvamlandırın. En az 15 dakika sürecek. Lokumunuzun tam kıvamına geldiğini anlamak için üç tane test var.

TEST 1: Kaşığı kaldırdığınızda lokum ince uzun sivri kalırsa çiğdir. Düğme gibi olursa pişmiştir.
TEST 2: Lokumu çıkardıktan sonra üzerine biraz toz şeker dökün, eğer şekeri halen emiyor ve şeffaflaştırıyorsa henüz olmamıştır. Eğer şeker benliğini koruyorsa tamamdır.

TEST 3: Lokumun bir parçasını buzlu suya atın, orada yumuşak ve erimeye meyilli bir tepki veriyorsa henüz olmamış demektir. Bunun için, bir adet hazır lokumu fikir vermesi için suya atabilirsiniz. Hazır lokum kuruduğu için dahasert, sizinkiyse tabii ki biraz daha yumuşak olacak ama arada çok ciddi bir fark olmamalı.

Lokum hazır olduğunda içine dökeceğiniz kap sistemini pişirmeye başlamadan hazır etmekte fayda var. Bir tepsinin üzerine fırın kağıdını serip, üzerine nişasta serpip lokumu döküp kabaca yayın. Sonra biraz daha nişasta serpip fırın kağıdını üzerine kapatın. Bir merdane yardımıyla bir buçuk santim kalınlığında açın. Bu şekilde iyice soğumasını bekledikten sonra istediğiniz şekilde doğrayın. Üzerine pudra şekeri ve nişastayı eşit miktarda karıştırarak serpin. Bu şekilde yaklaşık dört-beş ay sorunsuz bir şekilde yenebilir.

CEVİZLİ KURU BAKLAVA TARİFİ

İçindekiler

3 avuç ceviz
1 adet kırmızı elma
8 çorba kaşığı tereyağı
5 adet Anamur Muzu
3 adet karanfil
13 çorba kaşığı nar şurubu
11 çorba kaşığı toz şeker
12 adet baklava yufkası
1 su bardağı su

ŞERBET İÇİN,

1 su bardağı toz şeker

Üç avuç cevizi tavada yavaşça çevirin, kendi yağında hafif kızaracak.

Bu esnada ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin. Bu işleme cevizlerin rengi hafif değişip cevizlerinizden enfes kokular gelinceye kadar devam edin. Daha sonra büyük kırmızı bir elmayı kabuğunu soymadan 2-4 milim kalınlığında dilimlerler halinde doğrayın. 2 çorba kaşığı tereyağını tavaya ekleyip önce elmaları 7-8 dakika çevirerek pişirin. Ateşini biraz yükseltebilirsiniz. Daha sonra 5 adet Anamur muzunu kabaca elinizle sıkıp püre haline getirerek ekleyin. 3 adet karanfili ezip koyun. 2 çorba kaşığı daha tereyağını da muzla birlikte katın. Onlar pişerken 3 adet karanfili başlarını ezip ekleyin, 13 çorba kaşığı nar şurubu (bire bir nar ve şeker karışımı) ekleyin. Nar şurubunu 11 çorba kaşığı nar suyuna 11 çorba kaşığı şeker ilave edip hazırlayabilirsiniz. Baklavanızın içi hazır olduğuna göre, şimdi dışını yapmaya başlayabilirsiniz. 

12 adet hazır baklava yufkası için 4 çorba kaşığı tereyağı kullanmalısınız. Yufkaları birer birer sayfa gibi açıp, üzerine fırçayla tereyağını sürün. Bu şekilde ikinci, üçüncü ve dördüncü katları da yağlayın. 

Yufkanızın kısa kenarına 1 santim boşluk bırakarak malzemenizin üçte birini uzunlamasına yayın. Sonra sıkı bir şekilde dürün. En keskin bıçağınızla fazla bastırmadan sakince bu ruloları 2,5 santimlik eşit parçalara bölün. 

Aynı işlemi kalan sekiz baklava yufkası için daha yapın. Fırınınızı 180 dereceye getirin. Fırın tepsinizin üzerine çift kat fırın kağıdı serip üzerini yağlayın. Parçaları fotoğraftaki gibi dik ve mesafeli bir şekilde yerleştirin. Sonra fırın kağıdınızı bir kat daha kesip, baklavaların içlerinin üzerini kapatacak şekilde koyun. 10 dakika sonra çıkartıp çevirin. 

Bu şekilde kenarları kızarıncaya kadar yaklaşık bir 10 dakika daha pişirin.

İsterseniz bu şekilde yiyebilirsiniz. Eğer daha tatlı seviyorsanız 1 bardak suyla 1 bardak şekeri eritip, şerbet ılıkken gezdirerek baklavaların üzerine döküp, bir saat beklettikten sonra ayrı bir tabağa alabilirsiniz. Böylece baklavanın bir gün kurumasını bekleyerek yiyebilirsiniz.


Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner623

banner624