Mübarek Kurban Bayramı yaklaştıkça evlerde tatlı bir telaş hüküm sürüyor. Dip köşe temizlik eve gelen misafirlerin rahat etmesi için oturma planları ve en önemlisi ailecek uzun sohbet edilecek yemek masaları... Kurban Bayramı tatilinin uzun sürmesi de evde vakit geçirmeye fırsat bulan çalışan kadınlar için de avantaj. Hal böyle olunca mutfaktan muhteşem kokular gelmeye başlayacaktır.

Güncelleme: 07.08.2018 16:35

Mübarek Kurban Bayramı yaklaştıkça evlerde tatlı bir telaş hüküm sürüyor. Dip köşe temizlik eve gelen misafirlerin rahat etmesi için oturma planları ve en önemlisi ailecek uzun sohbet edilecek yemek masaları... Kurban Bayramı tatilinin uzun sürmesi de evde vakit geçirmeye fırsat bulan çalışan kadınlar için de avantaj. Hal böyle olunca mutfaktan muhteşem kokular gelmeye başlayacaktır.

Mübarek Kurban Bayramı yaklaştıkça evlerde tatlı bir telaş hüküm sürüyor. Dip köşe temizlik eve gelen misafirlerin rahat etmesi için oturma planları ve en önemlisi ailecek uzun sohbet edilecek yemek masaları... Kurban Bayramı tatilinin uzun sürmesi de evde vakit geçirmeye fırsat bulan çalışan kadınlar için de avantaj. Hal böyle olunca mutfaktan muhteşem kokular gelmeye başlayacaktır. 

Kurbanlar dağıtıldıktan sonra eve kalan etlerle çok güzel tarifler yapılabilir. Ünlü aşçı Refika Birgül bize çok güzel tarifler veriyor. Haydi bakalım.

"Adetler eski ama tariflerimde yeni. Kurban Eti'nin en sert yerlerinden olan tranç, küçükbaşta da buta tekabül eden kısmından bir yavaş pişerek dağılan bir ete dönüşmüş tarifle, patlıcanlı bademli nefis bir bayram pilavı var. Bu iki tarifim beraber koca bir sinide olunca başka bir şeye dönüşüyor. Az bir etle çok kişi doyabiliyor. Şöyle söyleyeyim atölyede denerken binanın bütün katlarındakiler teker teker gelip biz bunlardan pişince yemek istiyoruz dediler. Hazır olduğu andan 7 dakika sonra koca sini boştu.

Umarım bol muhabbetli sofralar kurduğumuz, sevdiklerimizle bir bayram olur\u2026 huzurla afiyetle\u2026" 

USUL USUL PİŞEN TRANÇ

Tercihen döküm tencereyi iyice ısıtın. 6 çorba kaşığı zeytinyağ döküp tencerenin bütün yüzeyinde döndürün ve fazla vakit geçirmeden kuşbaşı ama tavla zarı boyunda doğranmış 1 kg trançın yaklaşık üçte birini tencereye ekleyin ve güzelce kahverengileşene kadar mühürleyin. Eğer etin hepsini eklerseniz yağın ısısı düşeceği için etler mühürlenmek yerine sularını bırakıp haşlanırlar. Mühürleme boyunca mümkünse ocağın altını hiç kısmayın ki etler sularını bırakmasın. Etleri 3 partide mühürleyip ayrı bir tabağa alın. Tencereye küp küp doğranmış 2 soğanı ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı daha ekleyin. Çok yağlı olacak diye endişe etmeyin. Tranç yağsız bir et olduğu için rahatlıkla kaldıracaktır. Etin tencerede bıraktığı tüm güzellikler soğan toparlayıp içine çekecek ve biraz da karamelize olacaktır. Soğanlar da güzelce kahveren

gileşince onları da alıp tavaya bu kez yaklaşık 2 cm kalınlığında doğradığınız 4 adet köy biberini ve 5 diş sarımsağı bütün olarak ekleyin. Biberler ve sarımsak 1 dakika kavrulacak ardından etleri ve soğanları tekrar ekleyin. Üzerine 2 çorba kaşığı un serpip kapağını kapatın. Yaklaşık 1,5 dakika bu şekilde bekletin. Bu sürede un biraz pişecek. İçine ağız tadınıza göre tuz ve 1 çorba kaşığı tane karabiber ekleyin. Tane karabiber bu yemeğe bambaşka bir lezzet katıyor. Arada ağıza gelen lezzet bombaları. 1 çorba kaşığı sirke ve 1 büyük bardak et suyu ekledikten sonra tam etin hizasına gelecek kadar da su ekleyin ve kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra en küçük ocağa en kısık ateşte koyun ve yaklaşık 1,5 saat pişirin. Arada bir kontrol etmeyi unutmayın. 1,5 saatin sonunda, çatal değdiğinde dağılacak kadar yumuşamış harika etiniz hazır. Kurban etinde bu süre 3 saate kadar çıkarılabilir..

PATLICANLI BADEMLİ BAYRAM PİLAVI

2 su bardağı pirinci ılık akan suda fazla nişastası iyice gidip, su berraklaşana kadar yıkayın. Geniş bir tavaya 1-2 parmak kalınlığında zeytinyağı döküp ısıtmaya başlayın. 3 adet patlıcanı önce uzunlamasına 4-5 dilime ayırın. Her bir dilimi sonra 4'e kesin ve ısınmış yağda kızartın. Patlıcanlar kızarırken pilav tenceresinde 2 çorba kaşığı tereyağı ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın. 2 adet kuru soğanı küp küp doğrayıp ısınmış yağda kavurun. Soğanlar saydamlaşınca yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ekleyin. Bu sırada kızartıp kenara aldığınız patlıcanları da sıcağı üzerindeyken tuzlayın. Pirinçler de soğanlar gibi saydamlaşıncaya kadar kavurun. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra önce 1 çorba kaşığı dolma baharını ekleyip (dolma baharınız yoksa yenibahar, karanfil, muskat evinizde muhakkak bulunsun) karıştırın ve kızarmış patlıcanları ekleyin. 150 gr bademi sıcak suda 2-3 dakika kaynatıp üzerine soğuk su ekleyin ve kabuklarını soyun. Ardından küçük bir tavada güzelce kahverengileşinceye kadar arada karıştırarak kavurun. Altını kapatıp yarım çorba kaşığı tereyağını üzerlerine ekleyin ve bademleri de tencereye koyun. 3 su bardağı suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekledikten sonra hafifçe karıştırıp kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra en kısık ateşte 15 dakika pişirin. 15 dakikanın sonunda altını kapatıp üzerini temiz bir bezle örtüp kapağını tekrar kapatın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Bayram sofralarının en iyi eşlikçilerinden lezzetli patlıcanlı pilavınız sofralarınız şenlendirmeye hazır.

Bu işte bir terslik var diyeceğiniz kareler
ŞOK 10 EKİM Aktüel İndirimli Ürünler Kataloğu
WhatsApp bugün değişti! Kimse fark etmedi bile
Acun zam yaptı! İşte O Ses Türkiye'de jürinin alacağı maaş
Daha zoru yok! Çok az kişi çözebildi
Trump'tan Cemal Kaşıkçı açıklaması
BM'den Gazze uyarısı!
23 göçmenin hayatını kaybettiği olayda flaş gelişme
Rusya'da uçak düştü!
İP'te toplu istifa
Türkiye resti çekti! Devam edecek
Danıştay'dan 'andımız' kararı
Valilikten '29 Ekim' açıklaması
Emniyetten büyük başarı! Yakalandılar
Bu işte bir terslik var diyeceğiniz kareler
Yunanistan kaşınıyor! Engellendi
ABD tehdit etti! '72 saatiniz var'
Putin'den dünyayı ayağa kaldıran iddia
Sözcü bildiğiniz gibi! Yine yalan
Enflasyona karşı destek çığ oldu!

Gagauz Özerk Yeri'nde Erdoğan coşkusu

Cumhurbaşkanı Erdoğan'ın Gagauz Özerk Yeri'nde halka hitabından önce kent meydanını dolduran çok sayıda Gagauz, sevgi gösterilerinde bulundu.

Nereye gitti şimdi bu?

Rakunlar bir şeyi yemeden önce yıkamak isterlermiş. Bu rakuna da pamuk şeker vermişler

Arıların savaşı!

30 eşek arısının 30.000 bal arısı bulunan bir kovanı işgali

Bir yabancının gözünden Türkiye

Leonardo Dalessandri'nin gözünden, Türkiye.

Bir madeni paradan daha fazlası..

Bir madeni paradan daha fazlası..

Çok Okunanlar

Fetih Suresi anlamı, Arapça ve Türkçe okunuşu ile tefsiri

Fetih Suresi Müslümanlara çok büyük müjdelerle dolu olan surelerden biridir. Hz. Muhammed (sav) ve ashabına ve biz Müslümanlara zaferler müjdelemektedir. Cihada çıkan Müslümanlara da Fetih Suresi'nde uyarılar ve kolaylıklar yer alır. Özürlünün, hastanın ve âmâ için Fetih Suresinde kolaylıklar zikredilirken, özürsüz olarak cihaddan geri duranlara da azab müjdelenmektedir. Fetih Suresi gerçek iman sahipler için müjde, inanmış gibi yapanlar için korku vesilesidir.

Tutuklanan sosyal medya fenomeninden rezil ifade

Sapkın videoların sahibi Gaga Bulut lakaplı şahıs, "İlgi çekmek için feminen giyiniyorum, kız arkadaşım var" dedi.

İşte yerli otomobil! Adeta su yakıyor

Elektrikli yerli otomobil ilk kez İstanbul'da bir fuarda görücüye çıktı. İşte dizaynıyla da oldukça dikkat çeken yerli otomobilin ilk görüntüleri...

Torba Yasa Meclis'te! İşte ayrıntılar

TBMM Genel Kurulu'nda, trafik cezalarını artıran, uyuşturucuyla mücadeleye yönelik önlemleri içeren, yabancıların Türkiye'de iş ve işlemlerini kolaylaştıran düzenlemelerin de yer aldığı Karayolları Trafik Kanunu ile Bazı Kanunlarda Değişiklik Yapan Kanun Teklifi kabul edildi.

Danıştay'dan 'andımız' kararı

Türk Eğitim-Sen tarafınan Milli Eğitim Bakanlığı yönetmeliğinin 12. maddesi gereğince 'öğrenci andı'nı yürürlükten kaldıran düzenlemenin iptali için Danıştay'da dava açtı.

Bu kategorideki diğer haberler