Doğu mutfaklarının vazgeçilmez lezzeti içliköfte. Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki bir çok şehirde kendine münhasır yapılışı olan içliköfte herkesin severek yediği Türk Mutfağının kıymetli lezzetlerinden. İçliköfte, Diyarbakır'da bol reyhanlı, Elazığ'da cevizli,Hatay'da bol baharatlı, Mardin'de kızarmış, Malatya'da haşlanmış çeşitleriyle birçok damak tadına hitap etmeyi başarıyor. Biraz emek isteyen bu yemek, bulgur

Güncelleme: 07.08.2018 16:32

Doğu mutfaklarının vazgeçilmez lezzeti içliköfte. Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki bir çok şehirde kendine münhasır yapılışı olan içliköfte herkesin severek yediği Türk Mutfağının kıymetli lezzetlerinden. İçliköfte, Diyarbakır'da bol reyhanlı, Elazığ'da cevizli,Hatay'da bol baharatlı, Mardin'de kızarmış, Malatya'da haşlanmış çeşitleriyle birçok damak tadına hitap etmeyi başarıyor. Biraz emek isteyen bu yemek, bulgur

Doğu mutfaklarının vazgeçilmez lezzeti içliköfte. Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki bir çok şehirde kendine münhasır yapılışı olan içliköfte herkesin severek yediği Türk Mutfağının kıymetli lezzetlerinden. İçliköfte, Diyarbakır'da bol reyhanlı, Elazığ'da cevizli, Mardin'de kızarmış, Malatya'da haşlanmış çeşitleriyle birçok damak tadına hitap etmeyi başarıyor. Biraz emek isteyen bu yemek, bulgurunun kıvamının tutturulması ve içinin doldurulmasıyla biraz tecrübe istiyor. Belki de tecrübeyi çok isteyen bir lezzet olduğu için, özellikle babannelerimizin, anneannelerimizin elinde ayrı bir lezzet buluyor.

 Elazığ usülü içli köfte tarifini paylaşacağız. Nasıl yapılıyor Elazığ usulü içli köfte?

Elazığ Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dış Malzemesi İçin:

  • 1 kilo tam yağsız iki kere çekilmiş kıyma,
  • 1 adet büyük soğan,
  • 1 kilodan biraz eksik bulgur (ayarlanarak konulmalı),
  • 1 adet yumurta,
  • Buzlu soğuk su (yoğurma işlemi sırasında kullanılacak miktarı yoğurdukça konulacak),
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Pul biber.

İç Malzemesi İçin:

  • 1 kilo az yağlı tek sefer çekilmiş kıyma,
  • 3 kilo soğan,
  • 2 paket margarin (500 gr),
  • Yarım kilodan fazla tereyağı,
  • 2 su bardağı ağıza gelecek şekilde çekilmiş ceviz,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Tuz.

İçli Köfteleri Pişirmek İçin:

  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • 3 çorba kaşığı domates salçası,
  • Su,
  • Tuz.

Pişen Köfteleri Bulamak İçin:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı.

Elazığ Usulü İçli Köfte Yapılışı

İç malzemesi için; soğanları çok ince olacak şekilde doğrayalım.

Tencereye kıymayı ve suyu koyup kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım.

Kıyma tam pişmeden içine 1 paket margarini ilave edip bir süre daha kavuralım.

Başka bir tencereye doğradığımız soğanları, 1 paket margarini ve tereyağını koyup soğanın suyu çekilene kadar kavuralım.

Soğanlar iyice suyunu çekinde kıymanın içine ilave edip iyice karıştıralım ve ocaktan alalım.

Sonra ceviz içini ve ince ince doğradığımız maydanozu ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

Soğuduktan sonra yumurta sarısı büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.

Hazırladığımız köfteleri buzluğa atıp donduralım. İç malzemenin 1 gün önceden hazırlanması gerekiyor.

Dış Malzemesi İçin: soğanı ince ince doğrayalım.

Üzerine yumurtayı ve kıymayı ilave edip iyice yoğuralım.

Sonra bulguru ve azar azar buzlu sudan ilave edip macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.

Daha sonra tuzu ve baharatları ilave edip yoğuralım.

Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.

İşaret parmağımızla tam ortasına batıralım ve avcumuzun orta yerine basa basa döndürerek ortasını oyalım.

Ortasına daha önce hazırladığımız ve buzluktan çıkardığımız küçük köftelerden koyalım.

Son olarak hava almayacak şekilde kapatalım.

Dış malzemesi çok gelirse ikiye bölüp iki seferde yoğuralım.

Tavaya tereyağını ve salçayı koyup kavuralım.

Üzerine bol su ilave edip karıştıralım.

Sonra tuz ilave edip karıştıralım.

Su kaynayınca içine tek tek içli köfteleri çok fazla kalabalık olmayacak şekilde atalım. Çok fazla olursa köfteler dağılır.

Pişen köfteler suyun üst kısmına çıkınca süzgeç ile alalım.

Başka bir tavada tereyağını eritelim.

Pişen köfteleri tereyağında tek tek çevirip servis tabağına alalım.

Elazığ Usulü İçli Köftelerimiz servise hazır.

Afiyet Olsun...

Bu işte bir terslik var diyeceğiniz kareler
ŞOK 10 EKİM Aktüel İndirimli Ürünler Kataloğu
WhatsApp bugün değişti! Kimse fark etmedi bile
Acun zam yaptı! İşte O Ses Türkiye'de jürinin alacağı maaş
Daha zoru yok! Çok az kişi çözebildi
Trump'tan Cemal Kaşıkçı açıklaması
BM'den Gazze uyarısı!
23 göçmenin hayatını kaybettiği olayda flaş gelişme
Rusya'da uçak düştü!
İP'te toplu istifa
Türkiye resti çekti! Devam edecek
Danıştay'dan 'andımız' kararı
Valilikten '29 Ekim' açıklaması
Emniyetten büyük başarı! Yakalandılar
Bu işte bir terslik var diyeceğiniz kareler
Yunanistan kaşınıyor! Engellendi
ABD tehdit etti! '72 saatiniz var'
Putin'den dünyayı ayağa kaldıran iddia
Sözcü bildiğiniz gibi! Yine yalan
Enflasyona karşı destek çığ oldu!

Gagauz Özerk Yeri'nde Erdoğan coşkusu

Cumhurbaşkanı Erdoğan'ın Gagauz Özerk Yeri'nde halka hitabından önce kent meydanını dolduran çok sayıda Gagauz, sevgi gösterilerinde bulundu.

Nereye gitti şimdi bu?

Rakunlar bir şeyi yemeden önce yıkamak isterlermiş. Bu rakuna da pamuk şeker vermişler

Arıların savaşı!

30 eşek arısının 30.000 bal arısı bulunan bir kovanı işgali

Bir yabancının gözünden Türkiye

Leonardo Dalessandri'nin gözünden, Türkiye.

Bir madeni paradan daha fazlası..

Bir madeni paradan daha fazlası..

Çok Okunanlar

Fetih Suresi anlamı, Arapça ve Türkçe okunuşu ile tefsiri

Fetih Suresi Müslümanlara çok büyük müjdelerle dolu olan surelerden biridir. Hz. Muhammed (sav) ve ashabına ve biz Müslümanlara zaferler müjdelemektedir. Cihada çıkan Müslümanlara da Fetih Suresi'nde uyarılar ve kolaylıklar yer alır. Özürlünün, hastanın ve âmâ için Fetih Suresinde kolaylıklar zikredilirken, özürsüz olarak cihaddan geri duranlara da azab müjdelenmektedir. Fetih Suresi gerçek iman sahipler için müjde, inanmış gibi yapanlar için korku vesilesidir.

Tutuklanan sosyal medya fenomeninden rezil ifade

Sapkın videoların sahibi Gaga Bulut lakaplı şahıs, "İlgi çekmek için feminen giyiniyorum, kız arkadaşım var" dedi.

İşte yerli otomobil! Adeta su yakıyor

Elektrikli yerli otomobil ilk kez İstanbul'da bir fuarda görücüye çıktı. İşte dizaynıyla da oldukça dikkat çeken yerli otomobilin ilk görüntüleri...

Torba Yasa Meclis'te! İşte ayrıntılar

TBMM Genel Kurulu'nda, trafik cezalarını artıran, uyuşturucuyla mücadeleye yönelik önlemleri içeren, yabancıların Türkiye'de iş ve işlemlerini kolaylaştıran düzenlemelerin de yer aldığı Karayolları Trafik Kanunu ile Bazı Kanunlarda Değişiklik Yapan Kanun Teklifi kabul edildi.

Danıştay'dan 'andımız' kararı

Türk Eğitim-Sen tarafınan Milli Eğitim Bakanlığı yönetmeliğinin 12. maddesi gereğince 'öğrenci andı'nı yürürlükten kaldıran düzenlemenin iptali için Danıştay'da dava açtı.

Bu kategorideki diğer haberler