Türk mutfağı zenginliği ve lezzetiyle dillere destan olmuştur. Ege'den Doğu'ya Karadeniz'den İç Anadolu'ya kadar her bölgenin kendine has yemekleri yıllardan beri yerini korumuştur. Bu yemeklerden biri de Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde bulunan Siirt yöresine ait "perde pilav"dır. Perde pilav diğer pilavların görüntüsünden farkıyla ilgiyi üzerine çekmiştir. Sadece Siirt'te değil Türkiye'nin çeşitli bölge

Güncelleme: 07.08.2018 16:10

Türk mutfağı zenginliği ve lezzetiyle dillere destan olmuştur. Ege'den Doğu'ya Karadeniz'den İç Anadolu'ya kadar her bölgenin kendine has yemekleri yıllardan beri yerini korumuştur. Bu yemeklerden biri de Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde bulunan Siirt yöresine ait "perde pilav"dır. Perde pilav diğer pilavların görüntüsünden farkıyla ilgiyi üzerine çekmiştir. Sadece Siirt'te değil Türkiye'nin çeşitli bölge

Türk mutfağının zenginliği ve lezzetiyle dillere destan olmuştur. Ege'den Doğu'ya Karadeniz'den İç Anadolu'ya kadar her bölgenin kendine has yemekleri yıllardan beri yerini korumuştur. Bu yemeklerden biri de Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde bulunan Siirt yöresine ait "perde pilav"dır. Perde pilav diğer pilavların görüntüsünden farkıyla ilgiyi üzerine çekmiştir. Sadece Siirt'te değil Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde de isim yapmış bu yemeğin sevenleri de çoktur.

Bu meşhur yemeğin ayrıca bir hikayesi var ki bu da yemeği daha çok ayrıcalıklı kılıyor. Perde pilav yemeğinin hikayesi şöyle:

Kayın valide evine yeni gelen geline el yapımı yufka ile kaplanmış pilavı verirken "kızım bu ev artık seninde evin; bu evin sırlarını, sorunlarını kendi sırrın, kendi sorununmuş gibi saklamalı ve kendi annen baban dahi olsa belli etmemelisin" demek istemektedir. Böylelikle valide pilavın yufkasını gelinin manevi bağlılığı ve korunmuşluğuyla bağdaştırır. Tıpkı gelinin yeni eve girerken eve, evliliğe bereket getirmesi için başından aşağı pirinç taneleri dökülmesi gibi pilavda kullanılan pirinç taneleri de bolluk ve bereketin simgesidir. Pilavın iç malzemesinde kullanılan bademler erkek torun, dolmalık fıstıklar ise kız torun hasretini, kuş üzümleri sağlığı, acı ve tatlı baharatlar ise hayatın acı ve tatlı günlerini temsil etmektedir.Siirtli gelinlere karabiberin neyi temsil ettiği sorulduğunda cevap mizahidir: kaynana. Daha önceleri tavuk eti yerine horoz eti veya keklik eti kullanılırmış. Horoz eti evin evin reisi olan erkeği karşılarmış. Ancak zamanla evin reisi konusu tartışılır olunca perde pilavında horoz eti yerine tavuk eti de kullanılır olmuş.

Perde Pilav Tarifi ve Malzemeler

Pilav için
\u2013 Dolmalık fıstık (bademleri küçük küçük kesip az yağda biraz kavurupta koyabilirsiniz, daha güzel tat veriyor)
\u2013 Kuş üzümü
\u2013 Tuz ,kimyon,nane,kırmızı toz biber, Karabiber ,kekik
\u2013 Bir çay kaşığı tarçın
\u2013 1kg pirinç
\u2013 1 tavuk (veya keklik)
150 gr iç badem
Hamur için
\u2013 Üç yumurta
\u2013 Bir çay bardağı tavuk suyu
\u2013 Bir çay bardağı yoğurt
\u2013 Bir çay bardağı sıvı yağ
\u2013 1 tatlı kaşık tuz ,1 paket kabartma tozu
\u2013 Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Tavuğu iyice haşlayın küçük küçük parçalayın ve suyuna pilav pişirin.
Bademleri kaynar suda bekletip kabuklarını soyun.
Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş badem ve dolmalık fıstığı hafif yağda pembeleştirin.
Pilav soğuduktan sonra bir avuç bademi, dolmalık fıstığı, kuş üzümünü,baharatları koyup karıştırın.
Hamur için olan malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru biri diğerinden daha büyük olacak şekilde ikiye ayırın.
Fes şeklindeki tencerenin (yoksa başka bir tencerenin) iç ceperlerine bolca katı yağ (margarin yada tereyağ vs.) sürün.
Bademleri tencerenin içine göze hoş gelecek şekilde dizin.
Büyük parça hamuru açarak tencerenin içine dikkatle yayın.
İçine bir sıra pilav bir sıra parçalanmış tavuk etini dizin. Bu işleme pilavı bitirene dek devam edin.
Diğer küçük parça hamuru kapak olacak şekilde açın, pilavın üzerini kapatın ve kenarlarını sıkıştırın.
180 dereceye ayarlanmış fırında 40-50 dk heryanı kızarana dek pişirin.

AFİYET OLSUN

Bu işte bir terslik var diyeceğiniz kareler
ŞOK 10 EKİM Aktüel İndirimli Ürünler Kataloğu
WhatsApp bugün değişti! Kimse fark etmedi bile
Acun zam yaptı! İşte O Ses Türkiye'de jürinin alacağı maaş
Daha zoru yok! Çok az kişi çözebildi
Trump'tan Cemal Kaşıkçı açıklaması
BM'den Gazze uyarısı!
23 göçmenin hayatını kaybettiği olayda flaş gelişme
Rusya'da uçak düştü!
İP'te toplu istifa
Türkiye resti çekti! Devam edecek
Danıştay'dan 'andımız' kararı
Valilikten '29 Ekim' açıklaması
Emniyetten büyük başarı! Yakalandılar
Bu işte bir terslik var diyeceğiniz kareler
Yunanistan kaşınıyor! Engellendi
ABD tehdit etti! '72 saatiniz var'
Putin'den dünyayı ayağa kaldıran iddia
Sözcü bildiğiniz gibi! Yine yalan
Enflasyona karşı destek çığ oldu!

Gagauz Özerk Yeri'nde Erdoğan coşkusu

Cumhurbaşkanı Erdoğan'ın Gagauz Özerk Yeri'nde halka hitabından önce kent meydanını dolduran çok sayıda Gagauz, sevgi gösterilerinde bulundu.

Nereye gitti şimdi bu?

Rakunlar bir şeyi yemeden önce yıkamak isterlermiş. Bu rakuna da pamuk şeker vermişler

Arıların savaşı!

30 eşek arısının 30.000 bal arısı bulunan bir kovanı işgali

Bir yabancının gözünden Türkiye

Leonardo Dalessandri'nin gözünden, Türkiye.

Bir madeni paradan daha fazlası..

Bir madeni paradan daha fazlası..

Çok Okunanlar

Fetih Suresi anlamı, Arapça ve Türkçe okunuşu ile tefsiri

Fetih Suresi Müslümanlara çok büyük müjdelerle dolu olan surelerden biridir. Hz. Muhammed (sav) ve ashabına ve biz Müslümanlara zaferler müjdelemektedir. Cihada çıkan Müslümanlara da Fetih Suresi'nde uyarılar ve kolaylıklar yer alır. Özürlünün, hastanın ve âmâ için Fetih Suresinde kolaylıklar zikredilirken, özürsüz olarak cihaddan geri duranlara da azab müjdelenmektedir. Fetih Suresi gerçek iman sahipler için müjde, inanmış gibi yapanlar için korku vesilesidir.

Tutuklanan sosyal medya fenomeninden rezil ifade

Sapkın videoların sahibi Gaga Bulut lakaplı şahıs, "İlgi çekmek için feminen giyiniyorum, kız arkadaşım var" dedi.

İşte yerli otomobil! Adeta su yakıyor

Elektrikli yerli otomobil ilk kez İstanbul'da bir fuarda görücüye çıktı. İşte dizaynıyla da oldukça dikkat çeken yerli otomobilin ilk görüntüleri...

Torba Yasa Meclis'te! İşte ayrıntılar

TBMM Genel Kurulu'nda, trafik cezalarını artıran, uyuşturucuyla mücadeleye yönelik önlemleri içeren, yabancıların Türkiye'de iş ve işlemlerini kolaylaştıran düzenlemelerin de yer aldığı Karayolları Trafik Kanunu ile Bazı Kanunlarda Değişiklik Yapan Kanun Teklifi kabul edildi.

Danıştay'dan 'andımız' kararı

Türk Eğitim-Sen tarafınan Milli Eğitim Bakanlığı yönetmeliğinin 12. maddesi gereğince 'öğrenci andı'nı yürürlükten kaldıran düzenlemenin iptali için Danıştay'da dava açtı.

Bu kategorideki diğer haberler