Turşu nasıl yapılır? Turşu çeşitleri nelerdir

Güncelleme: 10.09.2018 21:11

Kış mevsimi yaklaşırken turşu severler bidonlarını hazırlayıp turşuluk malzemeleriyle kaç kilo yapsam diye düşünmeye başlamıştır. Turşu kurmak çok da kolay bir şey değil. Hem ekşisi hem tuzu hem de sertliği tam kıvamında olmalı. Üstelik tek bir çeşit turşu da yok,çeşit çeşit turşu tariflerine bakmak isterseniz buyrun.

Kış mevsimi yaklaşırken turşu severler bidonlarını hazırlayıp turşuluk malzemeleriyle kaç kilo yapsam diye düşünmeye başlamıştır. Turşu kurmak çok da kolay bir şey değil. Hem ekşisi hem tuzu hem de sertliği tam kıvamında olmalı. Üstelik tek bir çeşit turşu da yok,çeşit çeşit turşu tariflerine bakmak isterseniz buyrun.

Öncelikle turşu kurmak için kullanacağınız sebze ve meyveler taze, sert, diri olmalı. Ayrıca kabukları parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmalı.

Turşu yapımında iri taneli kaya tuzu kullanılmalı.


İyi bir turşunun en önemli püf noktası tuz ayarının iyi olması gerekir. Eğer tuz az ise turşu yumuşak olur ve içerisinde zararlı bakteriler oluşur. Tuzu fazla olursa yemekte zorlanabilirsiniz.

Turşu için kesin bir tuz ölçüsü isterseniz, genel kural sebzeler %4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılmalı. Sebzelerin üzerine tuzlu su eklendiğinde tuzun bir kısmı sebzeye geçeceği için tuzlu sudaki tuz oranı azalır. Bu nedenle hazırlama aşamasında turşunun tuz oranı fazla olmalı. % 8 tuz oranı turşu için uygundur. Bunun için suyun her bir litresi için 80 gr kaya tuzu eritilir.

Turşuya kullanacağınız su, kaynatılıp soğutulmuş içme suyu olmalı. 

Sebze ve meyveler çok iyi yıkanmalı.

Yıkanan sebze ya da meyvelere iğne ile birkaç yerinden batırırsanız, sebzelerin içine turşu suyu girecek ve turşular daha iri olacaktır. 

Turşu kurarken cam kavanoz tercih edilmeli. Cam kavanoz yerine pet kavanozları da tercih edebilirsiniz.

Turşunuzun kısa sürede olmasını istiyorsanız fermantasyonu hızlandırmak için kavanozun dibine bir avuç nohut ekleyin.

5 litre tuzlu su için 1 şişe (500 ml) üzüm sirkesi kullanın. 

5 litre su için 1 çay bardağı toz şeker ekleyin. (isteğe bağlı)

5 litre su için 1,5 baş sarımsak kullanın.

Turşu kurduğunuz kaba, sebzeleri sık yerleştirirseniz ve aralarına sarımsak koyarsanız görüntü ve tadı daha güzel olacaktır.

Tuzlu suyu turşunun üzerine dökerken hava kabarcığı kalmamasına dikkat edin. Suyu döktükten sonra kavanozun ağzı 6-8 saat açık bekletilirse, sebzeler dibe çöker kavanozda hava boşaldığı için su seviyesi düşer. Kapağını kapatmadan bir miktar daha tuz ilave edin. 

Turşuya tane karabiber ya da taze defne yaprağı eklerseniz turşunuzda hoş bir aroma tadı olacaktır. 

Turşunun en üst kısmına maydanoz, asma yaprağı ya da kereviz yaprağı koyarsanız, turşunun hava almasını engelleyecek ve güzel bir tat verecektir. 

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın daha sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde her gün kavanozu sallayın. 1-2 hafta içinde turşunuz olacaktır.

Turşuyu kavanozdan çıkarırken elinize eldiven takın ya da bir maşa yardımıyla turşularınızı çıkarın. 

Kırmızı Soğan Turşusu Tarifi
Bir turşu düşünün, hamburgerden tutun da bulgur pilavına, ızgara köfteden tutun da salatalara, her türlü yemeğe yakışsın.

İşte aradığınız lezzet tam burada: Kırmızı soğan turşusu tarifi

Aromasıyla cezbeder: Pancar turşusu

Pancar Turşusu Tarifi
İçinde sadece pancar değil kırmızı soğan, kişniş tohumu, karabiber gibi tatlar bulunan bu turşunun aroması, yiyen herkesi kendine hayran bırakıyor.

Herkes size tarifini soracak: Pancar turşusu tarifi

Sadece rengi için bile yapılır: Pancarlı karnabahar turşusu

Pancarlı Karnabahar Turşusu
Karnabahar kışın en sevdiğimiz getirilerinden. Öyle çok seviyoruz ki onu kızartmasından sulu yemeğine, her halini bol bol yapıp yiyoruz. Şöyle pespembe turşusunu neden yapmayalım ki?

Rengi doğadan: Pancarlı karnabahar turşusu tarifi

Beyaz lahanayı unutturur: Mor lahana turşusu

Mor Lahana Turşusu Tarifi
Beyaz lahana turşusunun lezzeti çok bizden, çok tanıdık bir lezzet zaten, biliyorsunuz. Kış sofralarımızdan eksik etmediklerimizin başında geliyor kendisi. Peki, bir de mor lahanadan turşu kurmayı denemesek mi?

Biz denedik ve onu çok sevdik: Mor lahana turşusu tarifi

Bu minikleri de unutmadık: Brüksel lahanası turşusu

Brüksel Lahanası Turşusu Tarifi
Lahananın en minnoş, en sevimli hali Brüksel lahanası. Ne yazık ki öyle her eve giren, sık sık tüketilen bir lezzet değil kendisi. Ama bu turşuyu bir kez denedikten sonra onu evinize sık sık misafir etmek isteyeceksiniz, eminiz.

Sadece kışın değil her mevsim yenir ki bu: Brüksel lahanası turşusu tarifi

Çok uzaklardan geldi: Sauerkraut

Sauerkraut Tarifi
Sauerkraut aslında bildiğimiz beyaz lahanadan hazırlanan bir turşu. Ama kendi kendine fermente olması nedeniyle ayrılıveriyor bizimkinden. Alman ve Avusturya mutfağının vazgeçilmezlerinden sayılıyor.

Biz de evimize, soframıza buyur edelim istiyoruz onu: Sauerkraut tarifi

Yaz bonusu: Fasulye turşusu

Fasulye Turşusu Tarifi
Taze fasulyenin en taze olduğu zamanlarda hazırlandığında daha bir enfes olan fasulye turşusu, sirkeyle hazırlanarak lezzetine lezzet katan, aromasını zenginleştiren turşulardan.

İran'ın Sistan-Beluçistan eyaletindeki balıkçılar
Yerli 'drone savar'a talep yağıyor
Pancarın şeker yolculuğu
30 ülkenin vatandaşlarından renkli narenciye hasadı
Bozkurt'ta sonbaharın görsel şöleni

Günün diğer manşetleri

Uyuşturucuyla yakalandılar 'otizm ilacı' dediler

Bursa'da uyuşturucu imal ve ticareti yaptıkları öne sürülen 2 zanlı tutuklandı.

Akar'dan BBC muhabirine tokat gibi cevap!

Milli Savunma Bakanı Hulusi Akar, Türkiye'de bir çok gazetecinin cezaevinde olduğunu, bu yüzden Cemal Kaşıkçı cinayetinde Türkiye'nin yaklaşımının samimiyetsiz olduğunu söyleyen BBC muhabiri Yalda Hakim'e, "Türkiye'deki dava dosyalarını diğerleriyle karıştırmayın. Eğer çok ilgiliyseniz, savcılığa ve mahkemeye gidip onların ne yaptıklarına dair bilgi alabilirsiniz." dedi.

Ne yaptığına inanamayacaksınız

Bir evde organize olmuş 3 kişi, hepsi de pür dikkat! Bütün bu çabanın ne için olduğuna çok şaşıracaksınız...

Sevgiye boğdular...

Bir grup köpeğin kediyi sevgiye boğdukları görüntü sosyal medyada büyük beğeni topladı.

22 yıldır bir of bile demeden...

73 yaşındaki Mesut öğretmen 22 yıldır felçi hanımına bir "of" bile demeden bakıyor. Allah sizi her iki dünyada mesud etsin.

Yunan bakandan itiraf gibi açıklama!
Öztürk Yılmaz hakkında karar verildi!
AB ile yeniden masaya oturacaklar!
Filistin'de korkunç tablo!
CIA'in Cemal Kaşıkçı raporu!
Korkulan oldu! Faaliyete geçti...
ABD'de büyük çatlak!
Araç sahipleri dikkat!
Uzmanlar uyardı! Sakın...
Putin'den ABD'nin kararına karşı sert cevap!
Meteoroloji uyardı!
Her şeyden önce 'insan' olmak lazım!
Trump'a bir tokat daha! Kararı engellendi
Erdoğan o konuda ilk kez konuştu
Yurt dışından talep yağıyor!
Çok Okunanlar

Al-i İmran Suresi hakkında her şey...

Al-i İmran Suresinin faziletleri nelerdir? Ali İmran suresi ne zaman inmiştir? Al-i İmran Suresi kaç ayettir? Al-i İmran Suresi ile ilgili merak ettiğinniz soruların cevabını bu yazımızda bulacaksınız. 200 ayet olan Al-i İmran Suresi, Medine'de nazil olmuştur. Bu sure ismini 33. ayette geçen "Al-i imran" tamlamasından almıştır.Al-i imran, imran ailesi demektir.

Türkiye karanlık planları bozdu!

Rusya'nın, ‘Ukrayna ve Kırım benim' dediğinde kimsenin itiraz edemediğine dikkat çeken Ahmet Anapalı, “Ülke olarak çok güçlenip ‘Kerkük, Musul, on iki adalar bizim. İtirazı olan var mı?' dediğimizde ancak Lozan sona erer. Bu yüzden Lozan'ın ömrü Türkiye'nin gücüne bağlı” dedi.

Mevlid Kandili hangi gün? Mevlid Kandili'nde hangi ibadetler yapılmalı? (Kutlu Doğum)

Rebiülevvel ayının 12. gecesinde idrak edilecek olan Mevlid Kandili hangi güne denk geliyor? Peygamber Efendimizin doğum günü ile ilgili rivayetler... Mevlid Kandili'nde hangi ibadetleri yapmalıyız? Peygamber Efendimiz Hz. Muhammed (sav)'in doğum mucizeleri.... Mevlid Kandili ne anlama geliyor? Mevlid Kandili'ne dair merak edilenleri sizler için araştırdık. İşte, o gün hakkında bazı bilgiler...

CHP'den bayrağı devraldı

CHP'li Öztürk Yılmaz'ın 'Türkçe Ezan' çıkışının ardından sosyal medyada açıklamalarda bulunan 'Gezi İmamı' İhsan Eliaçık, yeni bir skandala imza attı.

Rumları çıldırtacak gelişme: Parayı Türkiye alacak

Enerji Bakanı Dönmez, yaptığı açıklamada, TürkAkım'dan ilk doğal gazın 2019 sonunda geleceğini belirterek Avrupa'ya dağıtımından gelecek parayı Türkiye'nin alacağını açıkladı.

Bu kategorideki diğer haberler