Kökeni Hatay’ın Belen ilçesine dayanan belen tava, kuşbaşı et ve sebzelerin fırında buluştuğu geleneksel bir lezzet olarak biliniyor. Özellikle taş fırında pişirildiğinde kendine özgü aromasını kazanan bu yemek, ev fırınında da kolayca hazırlanabiliyor. Peki, belen tava için gerekli malzemeler nelerdir ve belen tava nasıl yapılır? İşte detaylı ve ölçülü tarif...
Belen tava için gerekli malzemeler nelerdir?
Belen tava için gerekli malzemeler nelerdir sorusu, tarife başlamadan önce en çok merak edilen başlıkların başında gelir. Belen tava için gerekli malzemeler nelerdir denildiğinde; et, domates ve biber temel ürünler olsa da baharat ve yağ oranı da lezzeti belirleyen unsurlar arasında yer alır. İşte 4-6 kişilik belen tava için eksiksiz malzeme listesi:
-
1 kilogram dana kuşbaşı (orta yağlı, tercihen antrikot veya but kısmı)
-
4 adet orta boy domates
-
3 adet yeşil sivri biber
-
2 adet kırmızı kapya biber
-
1 adet büyük boy kuru soğan
-
4 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
-
1 çay bardağı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Malzemelerin taze ve eşit boyutlarda doğranmış olması, pişirme sırasında et ve sebzelerin aynı anda kıvam almasını sağlar. Özellikle etin sinirsiz ve yumuşak olması, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.
Belen tava nasıl yapılır?
Belen tava nasıl yapılır sorusu, Hatay usulü bu özel yemeği evde denemek isteyenler için önem taşır. Belen tava tarifi denildiğinde ilk aşama, tüm malzemelerin doğranarak harmanlanması ve yüksek ısıda fırınlanmasıdır. Doğru sıcaklık ve süre, yemeğin kıvamı açısından büyük önem arz eder.
Öncelikle dana kuşbaşı geniş bir karıştırma kabına alınır. Üzerine küp doğranmış domates, halka doğranmış soğan ve biberler eklenir. İnce kıyılmış ya da rendelenmiş sarımsaklar ilave edilir. Salça kullanılacaksa bu aşamada eklenir. Zeytinyağı ve baharatlar ilave edildikten sonra tüm malzemeler iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım geniş bir fırın tepsisine eşit şekilde yayılır. Islatılan yağlı kağıt tavanın üzerine kapatılır. Bu etlerin daha iyi pişmesine yardımcı olur. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Etler yumuşayıp sebzeler suyunu salarak kıvam aldığında belen tava servise hazır olur. Sıcak olarak, tercihen lavaş ekmeği ya da pilav eşliğinde sunulması tavsiye edilir.