Aşure nasıl yapılır?
Aşure Tufan yemeği olarak anılmaktadır. İçine koyulan malzemeler her yöreye göre değişir. En az 7 en çok 41 çeşit malzeme konulur.41 çeşit malzeme tamamlanmaz ise de içerisine 1 kaşık bal ilave edilir. Bunun sebebi ise arının en az 41 çiçeğe konmasıdır. Aşure Kurban Bayramı sonrasında yapılır ve kurban kesenler içerisine çok küçük bir miktar kurban eti koyarlar.
AŞURE MALZEMELERİ:
500 gram aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
1 kilo toz şeker
100 gram kuru kayısı
100 gram gün kurusu kayısı
200 gram kuru üzüm
200 gram kuru incir
2 su bardağı fındık
2 su bardağı badem
2 su bardağı ceviz
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı dolmalık üzüm
2 kabuk tarçın
1 tatlı kaşığı karanfil
1 yemek kaşığı yenibahar
2 portakalın suyu
2 portakal kabuğunun rendesi
1 su bardağı süt
SÜSLEMEK İÇİN:2 adet narın taneleri
2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
YAPILIŞI:Bir gece önceden 500 gram buğdayı,1 bardak nohutu,1 bardak kuru fasulyeyi ayrı ayrı ıslatın. Ertesi sabah buğdayın suyu süzerek bir tencere alın ve üzerini 4 bardak geçecek kadar su ilave edin. Nohutlar iyice pişene kadar haşlanılır. Bu aşamada tekrarda su ekleyebilirsiniz. Diğer tarafta ise nohutun ve fasulyenin sularını süzerek üzerini geçecek kadar su ilave ederek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış nohutun kabuklarını soyun. Helmeleenme noktası gelen kuru fasulye ile kabuklarını soyduğunuz nohutu buğdayın içine ekleyin. Lezzetleri birbirine geçene kadar kaynatın.
Karanfilleri ve tarçın çubukların minik bir tülbente sararak aşurenin içine atın ve aroması aşureye geçene kadar kaynatmaya devam edin. Aşurenin kaynadıkça suyu azalacaktır ara ara sıcak su ekleyerek aşure kıvamına gelene kadar kaynatın.
Diğer tarafta sarı üzümleri sıcak suyun içerisinde biraz bekletiniz. Daha sonra suyunu süzerek aşurenin içerisine ilave ediniz.Gün kurusu kayısılarını güzelce yıkayarak ufak ufak doğrayıp aşurenin içine ilave edin. Aşure istediğiniz kıvamı almaya başladığında portakalların kabuklarını beyazına gelmeyecek şekilde rendeleyin. Bu aşama da portakalın beyaz yerini rendelememek çok önemlidir çünkü beyaz kısımlar aşurenin tadını acılaştırır. Bir yandan portakalların suyunu sıkınız. Rendelediğiniz portakal kabuklarını ve suyunu aşure tenceresine ekleyin. Bu arada tarçın ve karanfiller yeteri kadar aromasını aşureye vermiş olacağında onları çıkartabilirsiniz.
Fındık,ceviz ve bademleri havanda ufaltın ve yarısını tencereye ilave edin. Diğer yarısını ise süslemek için ayırın. Son olarak bütün lezzetler iyice karıştığında şekeri ilave edin. Şeker ile birlikte 1 çay kaşığı tuz ilave edebilirsiniz. Şeker iyice eriyip malzemelerle özdeşleştiği zaman ocağınızı kapatabilirsiniz. İsteğe göre kuru inciri küp küp doğrayarak ilave edebilirsiniz. İnciri en son eklemenin sebebi ise, incir kaynadıkça aşurenin rengini karartmasıdır. Son olarak aşureyi güzelce karıştırarak kaselere koyabilirsiniz. Aşureler soğuduktan sonra üzerini kalan malzemeleriniz (fındık,badem,nar...) ile süsleyebilirsiniz. Bu aşamada üzerine yenibahar ekleyiniz. Yenibahar aşurenin olmazsa olmazıdır.
Şimdiden afiyet olsun...
Püf noktası: Aşurenizin renginin beyaz olmasını istiyorsanız içerisinde 1 bardak süt ekleyebilirsiniz.
"Üye/Üyeler suç teşkil edecek, yasal açıdan takip gerektirecek, yasaların ya da uluslararası anlaşmaların ihlali sonucunu doğuran ya da böyle durumları teşvik eden, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik ya da ahlaka aykırı, toplumca genel kabul görmüş kurallara aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde hiçbir İçeriği bu web sitesinin hiçbir sayfasında ya da subdomain olarak oluşturulan diğer sayfalarında paylaşamaz. Bu tür içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk münhasıran, içeriği gönderen Üye/Üyeler'e aittir. MİLAT GAZETESİ, Üye/Üyeler tarafından paylaşılan içerikler arasından uygun görmediklerini herhangi bir gerekçe belirtmeksizin kendi web sayfalarında yayınlamama veya yayından kaldırma hakkına sahiptir. Milat Gazetesi, başta yukarıda sayılan hususlar olmak üzere emredici kanun hükümlerine aykırılık gerekçesi ile her türlü adli makam tarafından başlatılan soruşturma kapsamında kendisinden Ceza Muhakemesi Kanunu'nun 332.maddesi doğrultusunda istenilen Üye/Üyeler'e ait kişisel bilgileri paylaşabileceğini beyan eder. "
Yorum yazma kurallarını okudum ve kabul ediyorum.