Kahvenin bir çok faydası olduğu gibi bir çok çeşidi de vardır. Bunlardan biri de ''Menengiç kahvesi''dir. Bir çok bölgede olduğu gibi Türkiye de de yetişmektedir. Tadı diğer kahvelerden farklı olan ''Menengiç kahvesi''nin nasıl tüketileceği merak konusu oldu. İşte detaylar. Menengiç Nedir, Nasıl Tüketilir?
Menengiç Nedir?
Menengiç ağacı veya halk dilinde çitlembik olarak bilinen Pistacia Terebinthus (1), İran'a özgü bir bitki türüdür. Menengiç, Fas'ın batı bölgelerinden Akdeniz bölgesi ve Portekiz, Yunanistan, batı ve güneydoğu Türkiye'ye yaygın bir coğrafyada yetişmektedir. Akdeniz'in doğu kıyılarında; Suriye, Lübnan gibi bölgelerde benzer bir tür olan Pistacia Palaestina yetişmektedir. Bu türle aynı ekolojik kökenden gelmektedir.
Menengiç Faydaları
Menengiç yararları hakkında birçok bilimsel ve klinik çalışma sonucunda elde edilen bulgular olsa da, Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği kapsamında herhangi bir açıklama olmaması sebebi ile menengicin faydaları konusundan bahsetmek mümkün değildir.
Menengiç Nasıl Kullanılır?
Menengiç meyveleri, Kıbrıs'ta özel bir köy ekmeğinin pişirilmesinde kullanılmaktadır. Bitkinin tsikoudia olarak adlandırıldığı Girit'te yöresel çöreklerin lezzetlendirilmesinde kullanılır. Kuzey Sporades'de sürgünler sebze olarak kullanılır. Bitki, tanen ve reçineli maddeler bakımından zengindir ve klasik Yunanistan'da aromatik özellikleri için kullanılmıştır. Kabuktan hafif tatlı kokulu bir sakız çeşidi üretilmektedir. Bitkinin üzerinde bulunan topaklar deri tabaklama için kullanılır. Menengiç veya çitlembik olarak bilinen kavrulmuş meyvelerden Türkiye'de menengiç kahvesi olarak bilinen içecek yapılır. Menengiç kahvesi Türk kahvesine çok benzer bir şekilde yapılır ve servis edilir. Fakat tat anlamında menengiç kahvesi Türk kahvesine göre daha yumuşak bir aromaya sahiptir. Menengiçten elde edilen yağdan sabun yapılır. Menengiç ağacının reçinesi eski İsrail'de ve Yakın Doğu'da bir gıda koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Menengiç tarımı yapılan bitkiler arasında yer almaktadır. Tohum ve çelik yöntemleri kullanılarak üretilmektedir. Çelik yönteminde, olgunlaşmış yarı odunsu çelik, Temmuz ayında çoğaltılmaktadır.
Meyveler, çerez olarak veya keklerde hamur işlerinde tat vermesi amacıyla kullanılmaktadır. Ayrıca meyvelerden elde edilen menengiç yağı kullanılarak birçok farklı ürün yapılabilmektedir. Bunların en bilineni menengiç sabunu olarak bilinen "bıttım"dır.
Menengiç bitkisi coğrafi dağılım bakımından Türkiye'de büyük bir çeşitlilik göstermektedir. Özellikle de Türkiye'nin sıcak bölgelerinde, Ege'de, Akdeniz'de ve Güneydoğu Anadolu'nun kırsal alanlarında yetişmektedir.
Menengiç, bölgelerine göre farklı isimler almaktadır. Çitlembik, çedene, çıtlık, çitemik bu isimlerden en bilinenleridir. Örneğin, Adana'nın Kozan ilçesinde Çılımık şeklinde adlandırılır. Antalya'nın Akseki ve Manavgat ilçelerinde "Çöğre" olarak isimlendirilmektedir. Burdur'daki Bucak ilçesinde çıtlık şeklinde adlandırılır.
Menengiç bitkisinin meyveleri kurutulup öğütülerek elde edilen ve güçlü bir kahve çeşidi olan menengiç kahvesinin nasıl yapıldığını öğrenmek için "Menengiç Kahvesi Nasıl Yapılır?" yazısını mutlaka okuyun!
