Çok eski tarihlerden beri kullanılan Kımız bir Türk içeceği olarak bilinir. Peki Kımız tüketmek caiz midir? Bilindiği üzere kişiyi sarhoş eden her türlü içecek haramdır. İşte kımız hakkında bilinmesi gereken bazı detaylar...
KIMIZ NEDİR?
Kımız dayanklı bir içecektir. Bu yüzden göçebe Türkler tarafından hem susuzluk hem de sağlık için sürekli olarak tüketilmiştir. Türklerin gerçek milli içkisi 'KIMIZ' dır
İki tür kımız bulunur: Ak Kımız ve Kara Kımız.
Ak kımız mandalina , portakal gibi yemişlerden daha az alkol içerir. Ak kımız bir kaç ay kadar bekletildiğinde alkol oranı artar ve kara kımız denilen alkollü ve lezzetli bir içki haline gelir.
Kazak kimyacısı Aydar Akınoğlu konuyla ilgili kımızın yararlarını ve niteliklerini birkaç makale yada kitapta anlatmanın kolay olmadığını savunur. Kımızın kullanımı hakkındaki bilgiler çok eskilere dayanmaktadır. Yapılan araştırmalarda kımız, Hun Türklerinde de kullanılmıştır. Tarihi kayıtlara göre de Asya Büyük Hun Devleti çağında Türkler kımız içerdi. Avrupa Hunları ile Gök Türklerin de kımız ürettikleri belirtmektedir.
Kaşgarlı Mahmut "ekşimiş kısrak sütü" olarak tanımlar. Divanda bu şöyle geçer:
Kısrak sütünün mayalanmasıyla elde edilen az alkollü, ekşi ve gazoz gibi gazlı eski bir fermente süt ürünüdür. Kokusu yayık ayranı veya ekşi peynir suyunu andırır. Çalkalanınca köpürür.
Kısrak sütünün ekşitilmesi, maya ile yapılır. Türkler peynir mayasında olduğu gibi, kımız mayasına da "kor" derler. "Kor", olmuş kımızdan, kabın dibinde kalmış, yoğun kımız artığıdır. Bu ermiş kımız artığının üzerine kısrak sütü dökülerek süt ekşitilir, daha doğrusu fermente edilir. Ancak, maya çalınan kısrak sütü hemen kımız olmaz, erimesi için tulumlara konularak bekletilmesi ve zaman zaman tulumun yayık yayar gibi sallanması gerekmektedir.
Kımızın İçinde Neler Var?
Standart kımızın ekşilik derecesi 60 ile 80 derecededir. orta kımız 80-100 derecededir. güçlü kımız ise 100-120 derece ekşiliktedir. Bir litre kımız da 22 gram belok, 17 gram yağ, 39,6 gram süt şekeri, 20 gram da alkol vardır. Bunların vereceği kalori 530′dur. Kımızın içinde çeşitli mineraller de vardır. Özellikle kalsiyum ve fosfor yüksek orandadır. Kımızdaki vitaminleri sayarsak A, B, ve C vitaminlerinin bol olduğunu görürüz. Kımızdaki alkol oranı yüzde 1,2′dir ki bu bir çok meyvedeki alkol oranından daha düşüktür. Ayrıca, kımızın albümin değeri yumurtanınkinden çoktur.
Kımız tüketmek caiz midir?
Allah Teala şöyle buyurmuştur:
"Müminler! Hamr, kumar, dikili taşlar ve fal okları şeytan işi pisliklerdir. Onlardan uzak durun ki umduğunuza kavuşasınız.
Şeytanın istediği tek şey hamr ve kumarla aranıza düşmanlık ve kin sokmak bir de Allah'ın zikri (olan Kur'an)'dan ve namazdan sizi alıkoymaktır. Artık vazgeçersiniz değil mi?" (Maide, 5/ 90-91)
Ayette geçen "hamr" kelimesi, kişinin aklını örten her şey için kullanılır. Yenildiğinde, içildiğinde, kullanıldığında kişinin beynini uyuşturarak aklını örten yani sarhoş eden her şey hamr'dır.
Peygamberimiz de kişiye sarhoşluk veren her şeyin hamr olduğunu ve her hamrın da haram olduğunu bildirmiştir. (Müslim, Eşribe, 73; Ebu Davud, Eşribe, 5; Tirmizi, Eşribe, 1)
Kımız da eğer içildiğinde kişiyi sarhoş ediyorsa bu da hamr olur; içilmesi haramdır.
Ayrıca ayette "Onlardan uzak durun" emri bulunduğu için sarhoş edici şeylerin alım satımı da caiz olmaz. Çünkü uzak durmak, ancak araya mesafe koymakla mümkün olur. Bundan dolayı Peygamberimizin hamr ile ilgili olarak on kişiye lanet ettiği rivayet edilmiştir:
"Sıkana, sıktırana, içene, taşıyana, taşıtana, sunana, satana, parasını yiyene, satın alana ve satın aldırana." (Tirmizî, Büyû 59; Ebû Davûd, Eşribe: 2)
