Kokoreç faydalı mı? Kokoreç zararlı mı? Kokoreçin faydaları ve zararları nelerdir? Sevenlerin vazgeçemediği kokoreçin faydalarını ve zararlarını araştırdık. İşte kokoreçin faydaları ve zararları...
Mis gibi kokusuyla hemen herkesi cezbeden kokoreç, en sağlıklı sakatatlar arasında başı çekiyor. Sadece iyi yemek yetmez, bağırsakların mikroorganizma örtüsünün de sağlıklı olması gerekir.İşte kokoreç bunun transferini sağlar. Bağırsakların mayasını düzenler.
HER GÜN DE YENİLEBİLİR
Kokoreci ne kadar yemek lazım? Fazlası kilo aldırır mı? - Sağlık niyetine haftada 2-3 kez yemek yeterli florayı sağlar. Ama sevenler her gün de yiyebilir. Fazlası kilo aldırmaz. İç yağlı kısmı ve ekmeğin içini aldırırsanız geriye besleyici, kalorisi az bir yiyecek kalır. Baharat konması ise metabolizmayı hızlandırır. Kokorecin kilo aldırmamasının en önemli nedeni 'canlı' olmasıdır.
- Çocuklar da yiyebilir mi? - Elbette yiyebilir, aslında sevdirmek de lazım. Ebeveynler hijyen saplantısına son vermeli. Çocuklar da bu mikroorganizmaları almak durumunda.
- Hangi hastalıkları önler? - Astımdan otizme kadar birçok hastalık grubunun seyrini olumluya çevirebilir. Bağırsak sorunu yaşayanlara da iyi gelir..
- Kimler için sakıncalıdır? - 'Sakatat kolesterol kaynağıdır' diye bir düşünce var; bu da tartışılır. Kalpdamar hastalıklarının nedeni kolesterol değil gıdalara konulan katkıların damar çeperini bozmasıdır. Yani siz kolesterolü keserek bunu engelleyemezsiniz. O nedenle ben 'yememesi gerekenler' listesi sayamıyorum.
KARACİĞER DE YARARLI AMA...
Kokoreç kadar besleyici olan tek şey karaciğerdir. Ne var ki karaciğer mikroorganizma örtüsünün, yani floranın aktarılmasını sağlamaz, kokoreçin yerini tutmaz.
ETTEN DAHA BESLEYİCİ
Sakatatlar etten daha besleyicidir; kokoreç de buna dahildir. Hazırlık aşamasında kuzu bağırsakları haşlanır. Kalın bağırsaklarımız için zararlı bakteriler ölür, yararlıları kalır. Bunlar vücudu besler. Bu önemlidir. Özellikle kuzu kokoreçinin neden makbul olduğunu açıklar. Kuzulama mevsimi bellidir, doğanın uyanışıyla denk düşer. Kuzudaki mikroorganizma örtüsü de doğanın baharda büründüğü özelliğin bize aktarılmasını sağlar.
KİLO ALDIRMAZ AKSİNE ZAYIFLATIR
Ben kokoreçi çok sevip, çok yiyip kilo alan kimse görmedim. Bu gıda canlıdır, kendi metabolizmasını kendi sağlar. Vücudu uyandırarak enerji yakma hızını artırır. İstemeyen yağlı kısmı çıkarttırabilir. Bize gereken bağırsak kısmıdır. Burası da bildiğiniz kuzu eti tadındadır.
Kokoreçin zararları
Kokoreç yapımında kullanılan bağırsaklar büyükbaş veya küçükbaş hayvanlara ait olabilmekle birlikte lezzet açısından süt kuzusundan elde edilen bağırsağın kullanımı tercih edilir. Öncelikle bağırsaklar içten ve dıştan temizlenir. Kokorecin iç kısmı bumbardan, dış kısmı ince bağırsaktan yapılır.
Uzunca bir şişe bumbarlar geçirilerek başlanır. Daha sonra ince bağırsaklar şişin etrafına defalarca dolanır. Ara ara ince yağ tabakaları yerleştirilir.
Şişler genellikle kokoreç için özel hazırlanmış mangallarda yatay bir konumda asılı bir şekilde ve döndürülerek pişirilir. Kızartmadan sonra kesit kesit alınarak, bol baharatlanır. (İsteğe bağlı olarak) iki bıçak yardımıyla kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. En çok tercih edilen baharatlar kimyon, kekik ve acı kırmızı pul biberdir. Tabakta veya ekmek arasında tüketilir. Garnitürle servis edildiği de olur. Garnitür olarak domates, biber turşusu ve hıyar turşusuyla beraber yenir. İsteğe bağlı olarak bir içecekle tüketilebilir.
Türkiye'de kokoreç genelde sokakta satılan bir yiyecektir ve restoran menülerinde çoğunlukla bulunmaz. Kokoreç için özel hazırlanmış mangallı tezgahlarda kömür ateşinde pişirilir. Sokakta ayaküstü yendiğinden genellikle (değişik boyutlarda) ekmek arası olarak tüketilir. Kokorecin yanında en çok tercih edilen içecekler ayran, turşu suyu ve şalgam suyudur.
Kokoreç, ince bağırsaktan yapılıyor. Yapısı itibarı ile çeşitli mikropları barındıran bir bölge olmasından dolayı akıllarda zararlı olup olmadığı soruları uyanıyor. Zararı oluşturabilecek durumlar kokoreç hazırlanırken ilave edilen baharatların oranıdır. Kokoreçin zararlarından biri de ateş karşısında pişen ve bol miktarda toksit ve doymuş yağ içeren bir organ etinin, ateşte yakılması sureti ile yapıldığı için kansorojen madde içreriyor.
Yani tek cümle ile özetlemek gerekirse;
Kokoreçin zararları ilk olarak temizliğine, sonrasında da hazırlanırken içerisine dahil edilen baharatlara bağlıdır. Kokoreçi tüketecek kişinin herhangi bir sağlık problemi varsa yağ oranı yüksek bir gıda olduğu için kişinin hastalığına bağlı olarak kötü şekilde etkileyebilir.
