Resmi Gazete’de yayımlanan yeni yönetmelik değişikliğiyle birlikte, ekmek ve simit fiyatlarının belirlenme sürecinde köklü bir yapısal değişikliğe gidildi. Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) ile bağlı odaların üyeleri tarafından üretilen bu temel gıda ürünlerinin fiyat tarifeleri, artık Ticaret Bakanlığı’nın onayından geçmeden yürürlüğe giremeyecek.
Yönetmeliğin önceki halinde süreç daha yerel bir heyet üzerinden yürütülüyordu. Eski uygulamada; Ticaret İl Müdürü, Tarım ve Orman İl Müdürü, esnaf odaları birliği, ilgili oda ve belediye temsilcilerinden oluşan bir heyetin değerlendirmesi yeterli görülüyordu. Yeni düzenleme ile bu yerel heyetin görüşü alınmaya devam etse de, nihai onay merci doğrudan Ankara, yani Ticaret Bakanlığı olarak belirlendi.
Aslında bu hamle, geçtiğimiz ay esnaf odaları için yapılan düzenlemenin bir devamı niteliğinde. 7 Ocak 2026 tarihinde esnaf ve sanatkarlar için yapılan benzer bir değişiklikle; Türkiye Fırıncılar Federasyonu ve Bakanlığın olumlu görüşü şartı getirilmişti. Bugünkü yeni kararla birlikte, hem Ticaret Odası üyesi fırınlar hem de Esnaf Odası üyesi fırınlar için fiyat belirleme süreci tek merkezde birleştirilmiş oldu.
Yapılan bu değişikliğin temel amacı, stratejik öneme sahip olan ekmek ve simit fiyatlarında iller arasında oluşabilecek aşırı farkların önüne geçmek ve spekülatif artışları engellemek. Bakanlık onayı şartı, özellikle hammadde maliyetleri ve enerji giderlerindeki değişimlerin fiyatlara yansımasını daha sıkı bir denetim altına alacak.
