Adana'nın meşhur tatlısı ''Karakuş tatlısı '' için tarifimizin yer aldığı haber çok hoşunuza gidecek. Tadı damağınızda kalacak olan tarif için sabırsızlanıyorsanız hemen haberimize göz atın. Peki Karakuş tatlısı nasıl yapılır? Tarifi nedir? Malzemeler nelerdir?
Malzemeler
1 adet orta boy yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ılık su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
5 su bardağı un
Şerbeti İçin
3,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Yarım limon
Kızartmak İçin
Yarım su bardağı sıvı yağ
Açmak İçin
3 yemek kaşığı nişasta
Karakuş Tatlısı Tarifi
Karakuş Tatlısı Nasıl Yapılır ?
Şerbet Yapımı :
Şerbetinizi hazırlamaya başlayarak işe başlayın. Şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencere içerisine alın , tencerenin içerisine yarım limonun suyunu sıkın ve kabuğu ile birlikte limonuda içerisine atın.
Ocağın altını açın ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Tencerenin içerisindekiler kaynamaya başladıktan sonra on beş dakika kaynatmanız sonucunda işlem tamamlanacaktır. Limon kabuğunu içerisinden çıkartarak bir köşeye alın. Şerbetin soğuk olması önemlidir.
Hamur Yapımı :
Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri derin bir yoğurma kabında karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Un az gelirse bir miktar daha un ilave edebilirsiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra hamuru altı eşit parçaya ayırdıktan sonra yuvarlayın ve bu bezelerin üstlerini nemli bir bez ile örterek yaklaşık olarak on beş dakika kadar dinlenmeye bırakın.
İç Harç İçin :
Ceviz içini , toz şekeri ve tarçını bir kap içerisinde karıştırın . Karakuş tatlısı için iç harcınız hazırlanmıştır.
Karakuş Tatlısı Tarifi
Birleştirme ve Pişirme İçin :
Hamur dinlendikten sonra , hamuru açacağınız zemine bol bir şekilde nişasta serpin.
Bezelerden birisini alın ve üstüne de nişasta serperek , açabileceğiniz kadar ince bir hamur açın.
Katlamış olduğunuz bu kısma yan yana , öbek öbek hazırlamış olduğunu iç harçtan , aralarında iki parmak mesafe bırakarak koyun.
Yufkanın katlamadığınız diğer yarısını ise akordeon biçiminde olacak şekilde, öbek öbek koymuş olduğunuz iç harcın üzerine kapatın ve üstünü hafif bir şekilde bastırın.
Öbeklerin yanlarından hamuru büzüştürerek parmağınız ile bir şeker paketi yapıyormuş gibi sıkıştırın.
Sıkıştırdığınız yerlerden öbekleri kesin ve açılmaması için yan taraflarından tekrar sıkıştırarak minik minik şeker paketlerine benzeyen tatlılar elde edin.
Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın.
Hazırlamış olduğunuz tatlıları , bol yağ içerisinde kızartın.
Kızartmış olduğunuz şerbetin içerisine atın.
Şerbet içerisinde on beş dakika kadar bekledikten sonra servis tabağına alın . Toz Antep fıstığı ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz
