Kurban Bayramı’nda kesilen etin doğru bir şekilde muhafaza edilmesi hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşır. Bu süreçte en sık sorulan sorulardan biri de “Kurban eti yıkanır mı?” sorusudur. Aynı zamanda kurban etinin nasıl saklanacağı da merak edilen diğer önemli konulardandır. İşte uzman görüşlerine ve hijyen kurallarına dayalı açıklayıcı bilgiler...
Kurban Eti Yıkanır mı?
Kurban eti, genellikle kesim sonrası kan ve dış etkenlerle temas ettiğinden ötürü yıkanması gerektiği düşünülür. Ancak uzmanlar bu konuda net bir uyarıda bulunur: Et yıkanmamalıdır. Çünkü çiğ et yıkandığında üzerindeki mikroorganizmalar suyla birlikte yayılır ve özellikle mutfak tezgâhı, lavabo, süzgeç gibi yüzeylere bulaşır. Bu da çapraz bulaşma riskini artırır.
Bunun yerine, etin üzerindeki kan veya kir, temiz bir peçete ya da kağıt havlu yardımıyla silinerek alınmalıdır. Eğer mutlaka temizlenmesi gerekiyorsa, pişirme öncesinde yapılması ve bu sırada etin suyla fazla temas ettirilmemesi önerilir.
Kurban Eti Nasıl Dinlendirilmeli?
Kesim sonrası kurban eti hemen buzdolabına konulmamalıdır. Çünkü taze etin “ölüm katılığı” denilen sertliği geçmeden soğutulması, hem lezzetini hem de kıvamını olumsuz etkiler. Bu yüzden:
- Et, serin ve hijyenik bir ortamda 5-6 saat kadar dinlendirilmelidir.
- Bu süre zarfında etin hava alması, fazla suyunu bırakması sağlanır.
- Dinlenme işlemi gölgede ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde yapılmalıdır.
Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?
Dinlenme süreci tamamlandıktan sonra etin saklama aşamasına geçilir. Bu noktada dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:
- Porsiyonlara ayrılmalı: Etler, kullanılacak miktarlara göre parçalara bölünmelidir. Böylece her seferinde sadece ihtiyaç kadar et çözülür.
- Buzdolabında kısa süreli saklama: Eğer et birkaç gün içinde tüketilecekse, buzdolabında +4°C’de 2-3 gün muhafaza edilebilir.
- Derin dondurucuda uzun süreli saklama: Daha uzun süre saklanacaksa, -18°C’de derin dondurucuda 6 aya kadar tazeliğini koruyabilir.
- Hava almayan poşet veya kap kullanımı: Etler saklanırken buzdolabı poşeti veya vakumlu saklama kapları tercih edilmelidir.
Sağlıklı Et Tüketimi İçin Doğru Bilgi Şart
Kurban eti yıkanmaz, dinlendirilmeden buzdolabına konmaz ve doğru koşullarda saklanmazsa hem sağlığınızı riske atabilir hem de etin tadını bozabilir. Bu nedenle hijyen kurallarına uygun hareket etmek, hem ibadetinizin hem de sofranızın bereketini artıracaktır.
